?新一輪的餐飲投資、新店開業高峰期來了，近期收到很多餐飲投資人對餐飲新品牌開店的咨詢，今天為大家帶來一份新店開業籌建的全程手冊，希望對大家有用。

? 品牌規劃及定位

調查評估

?基本情況調查（經濟情況、消費習慣）、市場情況調查（餐飲總量、業態分布、菜品情況）、消費調查（就餐原因、喜歡元素）、商圈整體調查（配套設施、人氣情況）、投資背景傲調查（資金情況、社會關系）、《調查分析報告書》

品牌的市場定位

?品牌形象定位、品牌價格定位、品牌文化定位、門店選址定位、消費客群定位

?品牌文化塑造

?品牌文化、品牌命名、品牌宣傳語、品牌故事、品牌理念

（廣告插播）

?視覺整合設計

品牌（LOGO）設計

?LOGO（標志）設計

VI視覺系統設計

?品牌字體標準及使用規范、標準色及使用規范、品牌輔助圖形、招牌設計、廣告宣傳設計、餐具用品設計、辦公用品設計、員工制服規范、環境導視。

店面（SI）空間設計

?整體風格規劃設計、餐廳平面圖規劃設計、空間效果圖設計、家具軟裝風格設計、空間施工圖繪制。

?樣板店管理標準

門店組織架構

?門店管理組織架構設計、門店各崗位崗位說明書設計

員工管理手冊

?企業文化、管理理念、員工入職、離職流程、行為規范、禮節規范、個人衛生儀容儀表規范、獎懲條例、緊急情況處理流程規范

員工服務手冊

服務標準流程設計、服務亮點設計、服務禮節、服務技能規范、服務技巧、細節服務、突發事件處理辦法、顧客投訴處理

店長管理手冊

?門店日常運營管理

?人員安排與調度、清潔規范、出品質量保障、廚房盤點管理、門店能源管理、出品標準管理、營業準備工作、收市管理

?物品備貨管理

?物品申、購、存、領、用、損，物品盤點管理，預算管理

?設備管理

?廚房設備管理、消防設備管理、收銀設備管理、網絡設備管理、空調、制冷設備管理、家具清潔、保養管理、照明設備管理、背景音樂管理

?單店訂貨手冊

?訂貨依據、需求計劃制定標準、收貨、保管與領用、盤存

?單店收銀管理

?營業報表、收款核對、投款規范、存款規范、退單管理

（廣告插播）

?餐品規劃及策略

產品鏈規劃或優化

?餐品結構規劃或優化、擬餐品設定、輔助餐品設定、換季餐品設定

餐品定位及文案

?餐品價格定位、目標客戶群體定位、餐品文案撰寫

?開業策劃設計

開業宣傳平面設計

?DM宣傳單設計、菜單設計、宣傳海報設計

開業網絡畫面設計

?微博畫面設計、微博文案撰寫、微信畫面設計、微信文案撰寫、團購設計

開業營銷策劃方案

具體事宜

?投資資金規劃、品牌規劃方面

門店投入預算表廚房設備清單預算表信息化系統清單預算表投資回報預算表門店周邊市場調查品牌、vi形象定位菜品定位裝修定位廚師團隊尋找廚師團隊試菜廚師團隊聘請菜單規劃菜單定價門店人事規劃品牌推廣語、品牌核心裝修設計師溝通、對接vi視覺系統設計裝修設計

?工程方面

簽訂裝修設計協議裝修設計簽訂土建施工協議土建施工簽訂裝修施工協議裝飾施工空調、送排風系統廠商選擇簽訂空調、送排風系統安裝協議空調、送排風系統安裝調試消防系統廠商選擇簽訂消防系統安裝協議消防系統安裝調試廚房設計、設備廠商選擇簽訂廚房設備訂貨合同廚房設備、排風系統安裝調試天然氣管道接入工程申報天然氣管道接入工程施工電器、音響設備選購電器、音響設備安裝、調試有線電視安裝、調試電話申報、安裝簽訂電腦管理系統合同電腦管理系統安裝、調試、培訓

?證照辦理（以地方政府規定為準）

商標注冊工商注冊申報衛生許可證辦理消防許可證辦理稅務登記證辦理環保許可證辦理煙草專賣證辦理

?運營管理方面

管理架構、人員編制制定簽署員工編制及工資表制定員工招聘計劃簽署員工招聘費用（預算）表制定服務員每日工作、服務的流程及標準制定物品擺放標準制定財務制度制定企業福利制度實施員工招聘計劃制定員工培訓計劃簽署員工培訓費用員工健康證辦理員工工作合同簽訂員工社保辦理員工檔案建立更衣柜、工牌、制服發放員工宿舍租賃制定企業員工手冊制定菜肴標準食譜卡

?采購方面

家具、桌、椅廠商選擇簽訂家具、桌、椅訂貨合同家具、桌、椅到貨接收、入庫、安置客用餐具（含樓面、廚部）服務用品廠商選擇簽訂專用客用餐具訂貨合同專用客用餐具到貨接收、入庫、安置廚房菜品原材料供應商選擇廚房菜品原材料送貨合同廚房菜品原材料到貨接收、入庫、安置水果供應商選擇水果送貨合同水果到貨接收、入庫、安置餐廳裝飾品選購餐廳裝飾品到貨接收、入庫、安置布草廠家選擇簽訂布草訂貨合同布草到貨接收、入庫、安置餐廳內文化元素照片餐廳內文化元素相框制作及安置各類應用表格制定及印刷品計劃制定簽訂印刷品供貨合同（同等條件下指定甲方提供）印刷品到貨接收、入庫、安置制服供應商選擇簽訂制服訂貨合同制服到貨接收、入庫、安置菜譜設計簽訂菜譜制作合同菜譜到貨接收、入庫、安置酒水招商、簽訂協議酒水到貨接收、入庫簽訂特供產品采購合同到貨接收、入庫、加工當地供貨招商、簽訂協議到貨接收、入庫、加工綠植租擺廠商選擇簽訂綠植租擺合同綠植到店接收、安置

?營銷推廣方面

市場調研分析定位開業前期營銷推廣方案廣告媒體報價整合策劃方案會商店內營銷活動執行廣告媒體營銷活動對接

?開業前最后準備

工程驗收設備調試驗收衛生清掃垃圾、泔水清運方式確定實操模擬演練試營業

? 你可能還想看 ?

免費的餐飲籌建方案全套資料

食神學院免費管理資料下載

服務員月入5000元的免費系統

新員工入職的全套手續 | 物品擺放標準可視化手冊

連鎖餐飲管理實用表格 | 中餐各崗位服務程序及標準

分工制度 | 晉升考評制度 | 餐飲行業分析報告

新店籌建標準化培訓 | 客訴標準處理程序

看完投資餐飲少虧100萬 | 餐廳管理實用表格

餐廳衛生檢查標準表 | 餐廳崗位工作指引

連鎖餐飲門店管理制度 | 餐廳管理分工制度

【點擊上方藍色字體即可閱讀】

想了解更多？

那就趕緊來關注我們

長按二維碼 關注我們

有問題請聯系我們

微信ID：A99991992 戳原文，更有料！